З якими стравами та смаками у вас асоціюється Шрі-Ланка? У мене, наприклад, із солодко-кисло-гострими. Солодко-кислі смаки спадають на думку через величезну кількість екзотичних фруктів на острові, а гострі – через вживання в їжу ланкійцями у великій кількості приправи каррі. Про всі смакові переваги Шрі-Ланки ми поговоримо далі в цій статті.

Національна кухня шріланкійців – яка вона?

Багато в чому національна кухня Шрі-Ланки дуже схожа на кухню Індії. У смаку переважають гострі спеції, що зводять з розуму своїми ароматами і перченістю. Дуже люблять шріланкійці каррі, при цьому на острові каррі відрізняється за смаком від індійської. Так само, як і в Індії, до складу входять чорний і червоний перці, куркума, часник, імбир, гірчиця, коріандр, кориця, але відмінною рисою є те, що карі обсмажують перед вживанням на рослинній олії. Цей процес надає приправі більшої пікантності та аромату. Обсмажування приправи на острів завезли європейці, в той час, коли острів був колонією. Також відмінною рисою кухні Шрі-Ланки від індійської є тушкування продуктів. В Індії прийнято овочі обсмажувати, шріланкійці ж їх тушкують, щоб зберегти більше корисних властивостей і смакових якостей продуктів.

Здебільшого жителі острова не вживають м’ясо, тому їх сміливо можна назвати вегетаріанцями. М’ясо рідко вживають у їжу через його дорожнечу. Найчастіше м’ясо готують на свята (найчастіше це курка, яловичину не їдять взагалі, оскільки корова – священна тварина).

Риби, морепродуктів величезна кількість на острові. Ви могли подумати, що вони тут дешеві, але ви помиляєтеся, в середньому вечеря з креветок, крабів і лобстерів може обійтися 20$. Дешево можна купити морепродукти на ранніх рибальських ринках, де кухарі одразу її для вас приготують або ж ви приготуєте її в готелі чи на віллі самостійно.

Самі ланкійці найчастіше вживають у їжу тунця. Це дешева, смачна риба, яка чудово поєднується з рисом і тушкованими овочами.

Рису відведена окрема почесть у національній кухні Шрі-Ланки. Без нього не обходиться жоден прийом їжі, його заправляють овочами, фруктами, спеціями, завдяки чому не відразу можна зрозуміти, що приготована страва складається з рису. Найпопулярніші страви національної кухні – це рис і каррі.

З рису роблять рисове борошно, з якого надалі випікають коржі з різноманітними начинками і смаками, роблять вермішель, випікають десерти і торти.

На другому місці після рису шріланкійці розмістили кокос. На його основі варять каші, готують різноманітні десерти та смаколики. Також ланкійці вживають багато зелені, кукурудзи, бобових продуктів.

Національні напої Шрі-Ланки

Кожному з нас відомий цейлонський чай, тільки не плутайте з підробками. Справжній цейлонський чай ароматний, з насиченим смаком. Чай на острові заведено пити з молоком і цукром і водночас обов’язково їдять щось із випічки, на кшталт слов’янських народів.

Зрозуміло, на Шрі-Ланці не п’ють повсюдно чорний цейлонський чай, коли острів наповнений екзотичними фруктами. Місцеві жителі дуже люблять кокосове молоко, свіжі фреші, морси, соки. Дуже популярні манговий, сік із папайї, апельсиновий, банановий та багато інших. Загалом перетворити на сік можуть будь-який фрукт, овоч чи ягоду.

Туристів люблять пригощати напоєм лассі, який складається із соку будь-якого фрукта або міксу фруктів, підсолоджувача, йогурту та льоду. Ще один популярний напій серед ланкійців – ginger beer. Це напій на основі імбиру, ще його називають пекучий лимонад.

Спиртні напої на острові

На острові діє практично сухий закон, купити спиртне в магазинах не можна від слова зовсім. Якщо вам дуже захочеться випити спиртного напою, то вам доведеться дуже сильно напружитися, адже його можна купити на околицях міст, водночас доведеться вистояти величезну чергу, а купите ви не зовсім якісне спиртне. Моя вам порада, після прильоту на острів запасіться спиртним у дьюті-фрі, а найкраще взагалі від нього відмовтеся і насолоджуйтеся смачними соками)

Національні десерти ланкійців

Як ми говорили вище, в основі всієї випічки на острові лежить рисове борошно, кокосове молоко та інші похідні з кокоса (кокосова стружка), різноманітні горіхи, фрукти.

Щодня місцеві жителі їдять прісний рисовий корж, политий олією, на який зверху кладуть різноманітні фрукти, ягоди. Це можна назвати ласощами №1 на острові. Зрозуміло, туристам подають більш вишукані десерти, але принцип і основа виготовлення нічим не відрізняється від ласощів місцевих жителів.

Підбиваючи підсумки

Хочеться наостанок сказати, що кухня на Шрі-Ланці – це окремий витвір мистецтва, вона проста на перший погляд, але в той же час смачна і незвичайна. Відмінною її рисою є присутність великої кількості спецій, фруктів і овочів у своєму складі. Незважаючи на незвичайне поєднання, національну кухню Шрі-Ланки можна назвати навіть дивною, це і надає їй індивідуальність, неповторність і робить її неповторною в усьому світі. Будьте впевнені, вона вас підкорить і на все життя залишиться у ваших серцях.