С какими блюдами и вкусами у вас ассоциируется Шри-Ланка? У меня, например, с сладко-кисло-острыми. Сладко-кислые вкусы приходят на ум по причине огромного изобилия экзотических фруктов на острове, а острые – по причине употребления в пищу ланкийцами в большом количестве приправы карри. Про все вкусовые предпочтения Шри-Ланки мы поговорим дальше в этой статье.

Национальная кухня шриланкийцев – какая она?

Во многом национальная кухня Шри-Ланки очень похожа на кухню Индии. Во вкусе преобладают острые специи, сводящие с ума своими ароматами и перченостью. Очень любят шриланкийцы карри, при этом на острове карри отличается по вкусу от индийской. Точно также, как и в Индии, в состав входят черный и красный перцы, куркума, чеснок, имбирь, горчица, кориандр, корица, но отличительной особенностью является то, что карри обжаривается перед употреблением на растительном масле. Этот процесс придает приправе большей пикантности и аромата. Обжарку приправы на остров завезли европейцы, в то время, когда остров был колонией. Также отличительной чертой кухни Шри-Ланки от индийской является тушение продуктов. В Индии принято овощи обжаривать, шриланкийцы же их тушат, дабы сохранить больше полезных свойств и вкусовых качеств продуктов.
В большинстве своем жители острова не употребляют мясо, поэтому их смело можно назвать вегетарианцами. Мясо редко употребляют в пищу по причине его дороговизны. Чаще всего мясо готовят на праздники (чаще всего это курица, говядину не едят вообще, т.к. корова – священное животное).

Рыбы, морепродуктов огромное количество на острове. Вы могли подумать, что они здесь дешевые, но вы ошибаетесь, в среднем ужин из креветок, крабов и лобстеров может обойтись 20$. Дешево можно купить морепродукты на ранних рыбацких рынках, где повара сразу ее для вас приготовят либо же вы приготовите ее в отеле или на вилле самостоятельно.
Сами ланкийцы чаще всего употребляют в пищу тунца. Это дешевая, вкусная рыба, которая отлично сочетается с рисом и тушеными овощами.

Рису отведена отдельная почесть в национальной кухне Шри-Ланки. Без него не обходится ни один прием пищи, его заправляют овощами, фруктами, специями, благодаря чему не сразу можно понять, что приготовленное блюдо состоит из риса. Наиболее популярное блюда национальной кухни — это рис и карри.

Из риса делают рисовую муку, из которой в дальнейшем выпекают лепешки с разнообразными начинками и вкусам, делают вермишель, выпекают десерты и торты. На втором месте после риса шриланкийцы разместили кокос. На его основе варят каши, готовят разнообразные десерты и вкусности. Также ланкийцы употребляют много зелени, кукурузы, бобовых продуктов.

Национальные напитки Шри-Ланки

Каждому из нас известен цейлонский чай, только не путайте с подделками. Настоящий цейлонский чай ароматный, с насыщенным вкусом. Чай на острове принято пить с молоком и сахаром и при этом обязательно кушают что-то из выпечки, сродни славянским народам.

Разумеется, на Шри – Ланке не пьют повсеместно черный цейлонский чай, когда остров наполнен экзотическими фруктами. Местные жители очень любят кокосовое молоко, свежие фреши, морсы, соки. Очень популярны манговый, сок из папайи, апельсиновый, банановые и многие другие. В общем превратить в сок могут любой фрукт, овощ или ягоду.
Туристов любят угощать напитком ласси, который состоит из сока любого фрукта или микса фруктов, подсластителя, йогурта и льда. Еще один популярный напиток среди ланкийцев – ginger beer. Это напиток на основе имбиря, еще его называют жгучий лимонад.

Спиртные напитки на острове

На острове действует практически сухой закон, купить спиртное в магазинах нельзя от слова совсем. Если вам сильно захочется выпить спиртного напитка, то вам придется очень сильно напрячься, ведь его можно купить на окраинах городов, при этом придется выстоять огромную очередь и купите вы не совсем качественное спиртное. Мой вам совет, по прилету на остров запаситесь спиртным в дюти-фри, а лучше всего вообще от него откажитесь и наслаждайтесь вкусными соками)

Национальные десерты ланкийцев

Как мы говорили выше, в основе всей выпечки на острове лежит рисовая мука, кокосовое молоко и другие производные из кокоса (кокосовая стружка), разнообразные орехи, фрукты.

Ежедневно местные жители кушают пресную рисовую лепешку, политую маслом, на которую сверху кладут разнообразные фрукты, ягоды. Это можно назвать лакомство №1 на острове. Разумеется, туристам подают более изысканные десерты, но принцип и основа из изготовления ничем не отличается от лакомства местных жителей.

Подводя итоги

Хочется напоследок сказать, что кухня на Шри-Ланке – это отдельное произведение искусства, она простая на первый взгляд, но в тоже время вкусная и необычная. Отличительной ее чертой является присутствие большого количества специй, фруктов и овощей в своем составе. Несмотря на необычное сочетание, национальную кухню Шри-ланки можно назвать даже странной, это и придает ей индивидуальность, неповторимость и делает ее неповторимой во всем мире. Будьте уверены, она вас покорит и на всю жизнь останется в ваших сердцах.