Все давно знают, цейлонский чай один из самых вкусных, ароматных. Кто из нас не пил в детстве или юношестве чай «Принцесса Нури», «Принцесса Канди» и многие другие цейлонские чаи? Цейлонский чай, это некий знак качества. Мы не задумываясь отдадим предпочтение цейлонскому чаю, по сравнению с другими чаями, которыми пестрят полки супермаркетов.

Цейлонский чай, на самом деле не цейлонский, корректнее его называть цейлонско-китайский или цейлонско-индийский. Первые кусты чая на остров были завезены индийскими и китайскими купцами, которые хотели организовать производство на острове Цейлон.

Плантации чая на Шри-Ланке

На территории острова есть основные 8 зон, где находятся знаменитые чайные плантации. В каждом из районов произрастает свой уникальный сорт чая, который отличается от соседей размером листа, вкусом, нотками. В зависимости от зоны происхождения чаи отличаются по цене. Более подробнее с районами выращивания чая мы вас познакомим далее в статье. Чай делится по месту происхождения на: высокогорный, горный и обычный.

Экскурсии на чайные плантации и фабрики

Экскурсии на чайные плантации и фабрики – это отдельная любовь всех туристов, приехавших на остров. Отправившись на плантации чая, вы будете поражены красивейшими пейзажами, чайными кустами. Самое неизгладимое впечатление на вас произведет сам процесс сбора чая, ведь он полностью ручной. Ничего не изменилось за 200 лет, чай, как собирали ланкийские женщины, так они и продолжают это делать. Сбор чая – это тяжелый труд и при этом он малооплачиваемый. За день сборщица должна собрать норму чая, которая составляет 35 кг.

Экскурсии на плантации чая и фабрики полностью бесплатные, вам нужно будет потратиться только на транспорт, но будьте также готовы, дегустации чая платные.

Нувара-Элия – самая высокогорная плантация чая на острове. Чай здесь произрастает на высоте более 2 000 метров над уровнем моря. Чай, выращенный здесь, считается самым дорогим, весь урожай, как правило, отправляется на экспорт в европейские государства.

Маквудс. Эта плантация известна во всем мире, как плантация, где выращивают настоящий байховый чай. Все мы не раз слышали словосочетание “английский чай”, но мало кто задумывается откуда в Англии взялся чай. Шри-Ланка долгое время была колонией Англии, именно с острова и вывозили в английское королевство лучшие сорта чая. По сей день с Маквудса поставляют чай для королевского английского двора.

Педро Эстейт. Эта плантация чая также считается высокогорной, она расположена недалеко от Нувара-Элия. Отличительной ее особенностью является окружение чайных кустов огромными деревьями, которые дают тень.

Блюфилд. Это наиболее коммерческая плантация чая, которая уделяет много внимания для привлечения туристов. На территории фабрики расположены кафе и рестораны, развлекательные заведения.

Унаватуна. В этом районе производят только белый чай. Процесс сбора и всего производства довольно сложный. Чайные листья собирают сборщицы в перчатках, ранним утром, при этом срываются только самые молодые листочки с верхушки куста.

Уда Пусселава – это горный район по выращиванию чая, но из-за воздействия на чайные кусты ветров муссонов чай здесь не сильно крепкий, но ароматный. Местные жители считают, что такой вкус чайный лист приобретает из-за довольно высокой влажности в этом районе.

Сабарагамува. Эта местность разнообразная по своему ландшафту. Здесь есть и равнины, и горы, и холмы, и высокогорья. Чай, произрастающий на этих плантациях, отличается разбросом вкусов.

Димбула. Эта плантация отличается высокой влажностью и умеренными температурами, что очень комфортно для произрастания чайных кустов. Чай, выращенный здесь, отличается золотым цветом, средней крепостью и ярким букетом ароматов.

Этапы производства чая

После того как чай был собран сборщицами, он отправляется на фабрику для первичной обработки – подвяливания. Это процесс в среднем длиться 8-10 часов, в течение которого листья теряют влагу.

Второй этап производства чая – скручивание чайного листа. С момента, когда на остров завезли первый куст чая, процесс скручивания совершенно не изменился.

Третий этап – ферментация чая. Во время ферментации чай отправляют в прохладное помещение, где чай начинает бродить. Процесс ферментации может длиться от 3 минут и заканчиваться несколькими часами. Все зависит от того, какой сорт чая должен получиться на выходе.

Четвертый этап – сушка. Чтобы получился привычный для нас черный чай, листья необходимо просушить при температуре 90-95 градусов.

Стоит ли покупать чай на Шри-Ланке?

Наш ответ безусловно – «Да». Чай продают везде: на местных рынках, в торговых лавках возле хижин, на морских курортах, на чайных фабриках, просто на улице. Выгоднее всего чай покупать возле чайных плантаций и фабрик. Если хорошенько поторговаться с продавцами, можно за пару долларов купить настоящий, ароматный чай.

Наш вам совет, не доверяйте советам продавцам, пробуйте чай, смотрите на лист и только после этого совершайте покупку. Желаем вам приятного цейлонского чаепития!